Yo no se que es lo mueve a la gente a hacer la compra en horribles supermercados cuando puede ir al mercado. Cerquita de casa, nada mas cruzar la Gran Via esta el mercado de Mostenses. Es una nave de dos plantas: arriba hay frutas y verduras, abajo lo demas: carne, pescado, ultramarinos... En las escaleras centrales se puede encontrar el cuartucho de un tipo que vende cuadros. Paisajes y bodegones, lo habitual. No se que pinta ahi. Me pregunto su vendera mucho. Yo desde luego no pienso en comprarme una obra de arte cuando estoy buscando algo que cocinar para el almuerzo.
En el mercado de Mostenses los espagnoles blancos somos la minoria etnica. Es divertido pasearse por un lugar con tanta gente diferente rozandose. Los tenderos de los mercados, por lo general, son gente simpatica. Hablan con los clientes. Rien. En pocos dias se quedan con tu cara. El tipo de los ultramarinos siempre intenta adivinar que plato vas a cocinar para venderte otros productos necesarios; por ejemplo, si pides placas de pasta para lasagna el te ofrece con mucho gracejo latas de tomate triturado, queso rallado especial para pasta, oregano. Tipo listo. El quesero es uno de los queseros mas experimentados que yo he conocido – no he conocido muchos, lo siento- . Tiene un sexto sentido para relacionar pesos y pedazos de queso, y eso es complicado pues cada queso tiene su propia densidad y las relaciones volumen/peso varian. Ayer le pedimos 350 gramos de Gouda. Agarro su cuchillo preferido y corto un pedazo a ojo ante nuestra expectacion. Lo cogio y lo deposito en la balanza. Exacto. 350 gramos. Ni uno mas ni uno menos. Yo exclame: joder! Y el tio se quedo todo satisfecho. Seguro que al llegar a casa se lo conto a su mujer: “he vuelto a dejar pasmados a los chicos” Me pregunto como lo hace. La experiencia, supongo. Aun asi es bonito ver a gente que disfruta con sus sencillos trabajos. Como el hombre de la panaderia. Hace unas madalenas esponjosisimas, con ligero gusto a naranja y a mantequilla, si las aprietas entre los dedos hacen un sonido muy caracteristico que no sabria como describir. Sonido de espuma, digamos. El dice que es porque las hace con mucho amor. Será eso. El mercado mola y, ademas, es mas barato segnora.
(sin acentuar)
